食品安全宣傳周綠色橙色簡約科普模板
2022年食品安全宣傳周主題為
如何吃得健康又安全
讓我們一起來學習
世界衛(wèi)生組織
（World Health Organization,WHO）
發(fā)布的《食品安全五大要點》吧！
世界衛(wèi)生組織提示食品安全五大要點：保持清潔，生熟分開，食物要徹底煮熟燒透，在安全的溫度下保存食物，使用安全的水和食物原料。
加工、制備食物之前，制備食物過程中，處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后，如廁之后，接觸寵物、處理垃圾之后，以及處理熟食之前和吃飯前，都要洗手。
清洗餐具和廚具時，用流動安全的水沖洗、晾干，并經(jīng)常蒸煮消毒。
保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔；洗碗布、抹布用后，要及時徹底清洗，并經(jīng)常更換。
生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋或適宜的容器裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；
加工食物的廚具、容器要生熟分開，處理食物的案板、刀具要分開使用，用后要分別清洗干凈。
正確的烹調(diào)方法和適當?shù)臏囟?，可以殺死幾乎所有的有害微生物，烹調(diào)食物的溫度達到70℃有助于保證食用安全。
熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透。重復加熱剩菜剩飯，最好不要超過一次。
在室溫下，熟食存放的時間不得超過2小時；熟食和易腐敗變質(zhì)食品應冷藏存放（5℃以下）；烹調(diào)好的食物在食用前要保持在60℃以上。
如果把溫熱的食物直接放入冰箱冷藏室，會導致冰箱超負荷運轉，食物中心溫度無法快速下降，致病菌可能會趁機大量繁殖達到足夠引起中毒的數(shù)量。
畜肉、禽肉、海產(chǎn)品等，在放入冷凍層之前最好先分割成小塊，分別包裝。每次加工前取用小包食物，避免反復凍融而加速腐敗變質(zhì)，或造成營養(yǎng)素的破壞和丟失。
“冰箱不是保險箱”，無論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過久。時間一長或包裝破損易造成交叉污染，或食物腐敗變質(zhì)，失去最佳食用價值。
購買商品時注意看保質(zhì)期，不買過期食品，不吃超過保質(zhì)期的食品。
選擇新鮮的蔬菜水果，沒有霉變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮，降低風險。
食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。
不用未經(jīng)處理的河水、雨水和雪水加工食物，避免因環(huán)境污染引起食源性或水源性腹瀉等。
綜上所述，“食品安全五大要點”覆蓋了從人到物的食物加工關鍵環(huán)節(jié)，精煉地總結了預防食源性疾病的有效經(jīng)驗，適用于食品加工、餐飲單位，特別是家庭廚房。
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